圖文直播——

2024-11-19    10:30    主持人

新聞界的各位朋友，女士們、先生們：

大家上午好！歡迎參加市政府新聞辦新聞發(fā)布會(huì)。

今天，我們邀請(qǐng)市委教育工委常務(wù)副書記，市教育局黨組書記、局長、二級(jí)巡視員鞠允平先生；市教育局總督學(xué)杜平先生；市教育局后勤保障研究室主任邱海峰先生，介紹我市2024年中小學(xué)食堂規(guī)范化提升推進(jìn)情況，并回答記者提問。

首先，請(qǐng)鞠允平先生介紹有關(guān)情況。

2024-11-19    10:31    鞠允平

各位媒體朋友們，女士們、先生們：

大家上午好！近年來，我市認(rèn)真貫徹落實(shí)教育部、省教育廳部署要求，堅(jiān)持以“學(xué)生滿意、家長放心”為目標(biāo)，在全市中小學(xué)實(shí)施“食堂規(guī)范化提升年活動(dòng)”，推動(dòng)學(xué)校食堂全部達(dá)到規(guī)范化食堂標(biāo)準(zhǔn)，并持續(xù)鞏固提升。全市現(xiàn)有提供供餐服務(wù)的中小學(xué)校375所，其中：食堂供餐服務(wù)的學(xué)校295所，采用配餐服務(wù)的學(xué)校80所。在校就餐學(xué)生31萬人，其中：食堂就餐學(xué)生28萬人，配餐就餐學(xué)生3萬人?，F(xiàn)將工作情況介紹如下。

一、聚焦源頭抓根本，推進(jìn)學(xué)校食堂經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變。一是改革食堂經(jīng)營模式。將“中小學(xué)校食堂經(jīng)營模式改為自主經(jīng)營”列入2024年民生實(shí)事項(xiàng)目，“一校一案、一校一策”推進(jìn)實(shí)施，目前，全市295所中小學(xué)食堂全部實(shí)現(xiàn)自營，覆蓋面增加29%，28萬名學(xué)生受益。二是改善學(xué)生就餐條件。今年全市投入資金2166萬元，改造提升食堂74所，受益學(xué)生7.4萬人。其中：市本級(jí)投入資金80萬元，改造提升泰前中學(xué)食堂，泮河中學(xué)與泰安三中北校共享食堂，解決了兩所學(xué)校1245名學(xué)生的就餐問題。三是統(tǒng)一食材采購配送。全市采用競(jìng)爭擇優(yōu)方式，選擇170家大宗食材配送單位，今年秋季開學(xué)后學(xué)校食堂全部實(shí)現(xiàn)大宗食材統(tǒng)一配送。建立“大宗食材采購監(jiān)督服務(wù)平臺(tái)”，推進(jìn)采購和資金全流程監(jiān)管，做到了“食材配送、食品加工、財(cái)務(wù)管理、安全監(jiān)管”四落實(shí)。四是提高食堂管理水平。今年以來，市教育局先后組織三期校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理培訓(xùn)班，全市中小學(xué)校（幼兒園）校（園）長、分管校（園）長、食堂管理科室主任、食堂財(cái)務(wù)主管等近2000人參加培訓(xùn)，有效提升了學(xué)校食堂管理和服務(wù)水平。

2024-11-19    10:34    鞠允平

二、聚焦問題抓整改，建立食堂監(jiān)督長效機(jī)制。一是持續(xù)深化常規(guī)監(jiān)督。全面推行“每周食譜和陪餐計(jì)劃報(bào)審公示”制度，設(shè)置“食堂服務(wù)監(jiān)督臺(tái)”，配備“食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員”，設(shè)立“泰安市學(xué)生食堂監(jiān)督服務(wù)公告牌”，公開市縣校三級(jí)監(jiān)督服務(wù)電話和學(xué)校食堂監(jiān)督員姓名及聯(lián)系電話，落實(shí)校長、家長陪餐制度等五項(xiàng)措施，強(qiáng)化食堂內(nèi)部管控和外部監(jiān)督。二是定期開展專項(xiàng)檢查。聯(lián)合衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管等部門，緊盯校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂及配餐的下沉式監(jiān)督，推動(dòng)縣級(jí)教育主管部門和學(xué)校落實(shí)好兩個(gè)責(zé)任，嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全力守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”。三是強(qiáng)化配餐企業(yè)監(jiān)管。各縣市區(qū)按照競(jìng)爭擇優(yōu)方式，招標(biāo)22家校外配餐企業(yè)，服務(wù)129所學(xué)校和幼兒園，受益學(xué)生3萬人。配餐企業(yè)的食材采購全部納入教育部門監(jiān)管平臺(tái)管理，縣級(jí)教育行政部門對(duì)配餐企業(yè)運(yùn)行成本、經(jīng)營利潤等情況，每學(xué)期至少進(jìn)行一次專項(xiàng)督查或?qū)徲?jì)。四是加大財(cái)務(wù)監(jiān)管力度。先后印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的實(shí)施意見》等文件，規(guī)范食堂收支核算和成本控制，明確學(xué)生伙食費(fèi)不得跨學(xué)期收??；加強(qiáng)資金監(jiān)管，符合條件的中小學(xué)校和幼兒園全部開立食堂專用賬戶，定期開展食堂財(cái)務(wù)監(jiān)督檢查。今年以來，全市整改餐費(fèi)管理不規(guī)范事項(xiàng)5項(xiàng)，清退學(xué)生伙食費(fèi)、教職工補(bǔ)交餐費(fèi)等資金49萬元，有效保障了學(xué)生的合法權(quán)益。

下一步，我市將持續(xù)推進(jìn)學(xué)校食堂規(guī)范化管理長效機(jī)制建設(shè)，在食品安全管理制度建設(shè)、從業(yè)人員規(guī)范化操作、食材出入庫管理、現(xiàn)場(chǎng)加工能力、環(huán)境衛(wèi)生整治和食堂財(cái)務(wù)管理等方面建章立制，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任要求，推動(dòng)學(xué)校食堂管理體制更加健全完善、運(yùn)行機(jī)制更加順暢有序、管理服務(wù)更加規(guī)范高效，讓學(xué)生吃得更衛(wèi)生安全、更營養(yǎng)健康、更質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，切實(shí)增強(qiáng)人民群眾對(duì)教育的獲得感、幸福感。

謝謝大家！

2024-11-19    10:40    主持人

接下來，請(qǐng)各位記者朋友就關(guān)心的問題進(jìn)行提問，提問時(shí)請(qǐng)先通報(bào)自己所在的媒體單位。

2024-11-19    10:41    山東廣播電視臺(tái)記者

請(qǐng)介紹一下教育部門是如何落實(shí)“讓學(xué)生吃飽、吃好、吃得營養(yǎng)健康”的？

2024-11-19  10:41    杜平

謝謝記者的提問。今年以來，市教育局將“推進(jìn)中小學(xué)食堂規(guī)范化提升”作為年度十項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，聚焦學(xué)生“吃得飽、吃得好、吃的營養(yǎng)健康”目標(biāo)，強(qiáng)化食堂管理重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，開展食品安全專項(xiàng)整治，推動(dòng)中小學(xué)食堂飯菜質(zhì)量全面升級(jí)。經(jīng)過近一年的建設(shè)，全市中小學(xué)食堂規(guī)范化水平得到進(jìn)一步提升。

一是嚴(yán)把食譜編制關(guān)。全面推廣使用“山東省中小學(xué)生推薦帶量食譜”，結(jié)合我市地域?qū)嶋H，研究開發(fā)具有我市地域特色菜品體系，編制我市地方標(biāo)準(zhǔn)食譜，統(tǒng)一界定成品菜主料、配料、調(diào)料、毛重、營養(yǎng)成分等關(guān)鍵要素，提供品控標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)指導(dǎo)。建立“每周食譜報(bào)審公示制度”，要求每個(gè)學(xué)校成立由由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)干部代表、教師代表、家長代表、學(xué)生代表為成員的學(xué)校膳食管理委員會(huì)，參與學(xué)校食堂管理。學(xué)校膳食管理委員會(huì)每學(xué)期至少召開1次膳食管理委員會(huì)會(huì)議，研究食堂管理方面工作。為給學(xué)生提供身體所需的各種營養(yǎng)，各學(xué)校聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)營養(yǎng)師，積極調(diào)配飯菜結(jié)構(gòu)，千方百計(jì)增加花色品種，學(xué)校營養(yǎng)師會(huì)同膳食委員會(huì)負(fù)責(zé)編制每周帶量食譜，經(jīng)學(xué)校同意后通過學(xué)校公眾號(hào)、班級(jí)家長群、公告公示欄等進(jìn)行公示，供師生多樣自由選擇，接受學(xué)生和家長隨時(shí)查詢和監(jiān)管，讓學(xué)生吃出“家”的味道。

二是嚴(yán)把餐食制作關(guān)。抓好食材的選用，全面推廣使用大宗食材采購監(jiān)督服務(wù)平臺(tái)，從源頭確保食材絕對(duì)安全，米面油、肉蛋菜等全部依托平臺(tái)、三方比價(jià)，實(shí)現(xiàn)大宗食材統(tǒng)一采購配送。落實(shí)“現(xiàn)場(chǎng)加工、當(dāng)餐制作”規(guī)定，要求學(xué)校食堂“肉菜當(dāng)日采購、當(dāng)日使用完畢”“每周使用禽肉制品不得超過兩次”，確保食材新鮮、營養(yǎng)、安全。結(jié)合我市地域飲食習(xí)慣，新學(xué)期開始，將食用油由大豆油變更為花生油。食堂員工上崗前要接受健康檢查，確保持證上崗；每月集中進(jìn)行各類學(xué)習(xí)培訓(xùn)，做到著裝整潔、溫情服務(wù)；從食品購選、藥殘檢測(cè)、食品溯源等方面嚴(yán)把食材關(guān)；實(shí)施“明廚亮灶”工程，從摘菜、洗菜、切配成形、加工成熟到出售，全部一目了然。

三是嚴(yán)把服務(wù)保障關(guān)。利用暑期在全市中小學(xué)食堂進(jìn)行內(nèi)外環(huán)境改造升級(jí)，引入校園文化和食育文化元素，為師生營造整潔舒適的用餐環(huán)境。抓好從業(yè)人員培訓(xùn)，利用每日晨會(huì)和定期培訓(xùn)制度，進(jìn)行警示教育，學(xué)習(xí)規(guī)范化知識(shí)，開展?fàn)I養(yǎng)膳食培訓(xùn)，推行笑臉服務(wù)、提高溝通技能、注重師生體驗(yàn)、培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員餐飲服務(wù)水平。為更加方便快捷地解決學(xué)生在就餐過程中遇到的各種問題，餐廳特別設(shè)置“食堂監(jiān)督服務(wù)臺(tái)”，安排專人值守，當(dāng)場(chǎng)解決用餐問題。考慮到每個(gè)學(xué)生的不同口味，各學(xué)校餐廳增設(shè)自助式調(diào)味臺(tái)，提供多種個(gè)性化調(diào)味品，學(xué)生可根據(jù)需求自主添加，使得眾口不再難調(diào)；各學(xué)校餐廳免費(fèi)提供熱粥，飯菜不夠可以免費(fèi)續(xù)加，讓學(xué)生吃飽、吃好、吃的更加營養(yǎng)健康。

謝謝大家！

2024-11-19    10:44    泰安日?qǐng)?bào)記者

請(qǐng)問教育部門在推進(jìn)中小學(xué)食堂規(guī)范化提升年活動(dòng)中，是如何抓好食育教育的？

2024-11-19    10:44    邱海峰

謝謝記者的提問。為強(qiáng)化食堂服務(wù)育人理念，落實(shí)立德樹人總要求，提高學(xué)生社會(huì)參與度，促進(jìn)全面發(fā)展，踐行推進(jìn)“三全育人”進(jìn)食堂，充分發(fā)揮中小學(xué)校食堂“全員育人、全程育人、全方位育人”作用，市教育局在推進(jìn)中小學(xué)食堂規(guī)范化提升年活動(dòng)中，主要做了以下兩項(xiàng)工作。

一是推進(jìn)“三全育人”進(jìn)食堂。充分發(fā)揮中小學(xué)校食堂“全員育人、全程育人、全方位育人”作用，將中小學(xué)校食堂搭建為紅色黨史教育、綠色低碳發(fā)展、金色陽光育人平臺(tái)。創(chuàng)新開設(shè)“憶苦思甜飯菜”窗口，通過“觀、品、講、聽、念”等多種形式，有效推動(dòng)立德樹人教育常態(tài)化長效化。積極參與開展勞動(dòng)實(shí)踐教育課程，協(xié)調(diào)蔬菜基地、農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、工廠，組織學(xué)生走進(jìn)食堂后廚、蔬菜基地、農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、工廠，在食堂加工間、田間地頭、工廠車間踐行節(jié)儉教育、勞動(dòng)教育和食品安全教育，助力新時(shí)代青少年勞動(dòng)實(shí)踐教育。

二是推進(jìn)食學(xué)教育進(jìn)入中小學(xué)各學(xué)科課堂。通過體育與健康等課程，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注飲食健康，養(yǎng)成良好的飲食和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；通過道德與法治、化學(xué)等課程，從生命安全角度，引導(dǎo)學(xué)生了解食品安全的基本原理及相關(guān)法律規(guī)定；通過科學(xué)、生物學(xué)等課程，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)人體消化系統(tǒng)、食物營養(yǎng)等知識(shí)，樹立健康飲食意識(shí)。

下一步，我們將結(jié)合首課負(fù)責(zé)制大思政課要求，持續(xù)推動(dòng)中小學(xué)食堂參與勞動(dòng)教育、研學(xué)教育、食育教育，為辦好人民滿意的泰安教育增磚添瓦。

謝謝大家！

2024-11-19    10:47    大眾日?qǐng)?bào)記者

請(qǐng)介紹一下我市中小學(xué)星級(jí)食堂建設(shè)目前進(jìn)展情況如何？

2024-11-19    10:47    杜平

謝謝記者的提問。為進(jìn)一步規(guī)范中小學(xué)食堂管理，提升中小學(xué)食堂建設(shè)管理服務(wù)水平，2024年在全市開展中小學(xué)食堂規(guī)范化提升年活動(dòng)，連續(xù)三年每年遴選40個(gè)“泰安市中小學(xué)星級(jí)食堂”。市教育局黨對(duì)此高度重視，結(jié)合校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)突出問題集中整治，堅(jiān)持高位部署、頂格推進(jìn)，主要領(lǐng)導(dǎo)親自掛帥，親自部署，親自調(diào)度，先后召開工作部署會(huì)、推進(jìn)會(huì)5次，及時(shí)安排部署重點(diǎn)工作任務(wù)、細(xì)化推進(jìn)舉措，推動(dòng)全市中小學(xué)食堂規(guī)范化提升年活動(dòng)順利實(shí)施?；顒?dòng)開展以來，全市中小學(xué)食堂累計(jì)整改不規(guī)范問題1707個(gè)；各級(jí)累計(jì)投入改造經(jīng)費(fèi)2166萬元，其中新建改擴(kuò)建工程1676萬元，設(shè)施設(shè)備購置410萬元，完成74所學(xué)校食堂的改造提升，硬件設(shè)施得到顯著提升。目前，各縣市區(qū)遴選推薦198所中小學(xué)食堂參加星級(jí)食堂評(píng)審，評(píng)審工作正在有序推進(jìn)中。

2024-11-19    10:49    主持人

現(xiàn)場(chǎng)提問就到這里。大家如有其他需要采訪的內(nèi)容，會(huì)后請(qǐng)聯(lián)系市教育局辦公室，聯(lián)系電話：6991896。

本場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)到此結(jié)束。謝謝大家！